Brotreste wegwerfen – das ist doch viel zu schade! Bäckermeister Frank Blesgen von der „Backstube 1873“ in Ittenbach rät da zum Upcycling: Süße Stutenbrotscheiben können Sie leicht zusammenlegen und daraus einen etwas anderen Obstboden machen. Graubrotreste eignen sich statt Nudeln oder Reis prima für einen Auflauf mit Gemüse und/oder Fleisch. Noch mehr Ideen, was Sie alles aus altem Brot zaubern können, verrät Ihnen ein Experten-Foodblog im Netz oder die unendliche Rezeptvielfalt der Koch-Community von chefkoch.de.

Zu Beethovens Lieblingsspeisen gehörte eine Brotsuppe mit rohen Eiern als Einlage. Das Original-Rezept findet sich im Büchlein „Die gute Kocherey“ – Aus Beethovens Speiseplänen. Eine deutlich modernisierte Variante des Rezepts bietet das Online-Handwerksmagazin Bäko der Wirtschaftsorganisation des Bäcker- und Konditorenhandwerks. Statt der 10 rohen Eier wie zu Beethovens Zeiten werden jetzt nur noch 2 Eiweiße zu Schneeklößchen geschlagen und am Ende auf die Suppe gesetzt.

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